🧇 Herzhafte Süßkartoffel-Waffeln mit Spiegelei und Salat
Knusprige, goldbraune Waffeln aus Süßkartoffeln, serviert mit frischen Spiegeleiern und einem knackigen Beilagensalat – das perfekte gesunde Frühstück oder Mittagessen.
> INVENTAR
- Süßkartoffel (gekocht)200 g
- Salz1 Prise
- Pfeffer1 Prise
- Geriebener Käse (z.B. Mozzarella)50 g
- Eier4 Stück
- Petersilie (frisch gehackt)1 EL
- Gemischter Salat (Blattsalat, Tomaten, Gurke, Zwiebel)150 g
- Olivenöl1 EL
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Die bereits gekochte Süßkartoffel in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
- 2
Salz, Pfeffer, den geriebenen Käse, zwei der Eier und die gehackte Petersilie hinzufügen. Alles gründlich zu einem gleichmäßigen Teig vermengen.
- 3
Ein Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten. Den Süßkartoffelteig portionsweise hineingeben und goldbraun ausbacken.
- 4
In der Zwischenzeit die restlichen zwei Eier in einer Pfanne mit etwas Öl als Spiegeleier braten.
- 5
Den Salat waschen, klein schneiden und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer anmachen.
- 6
Die fertigen Waffeln zusammen mit den Spiegeleiern und dem frischen Salat auf Tellern anrichten und servieren.
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