🍗 Chicken Parmesan
Ein italienisch-amerikanischer Klassiker: knusprig paniertes Hähnchen mit einer herzhaften Tomaten-Speck-Sauce und geschmolzenem Käse überbacken.
> INVENTAR
- Hähnchenbrust2 Stück
- Pancetta oder Speck100 g
- Zwiebel1 Stück
- Knoblauch2 Zehen
- Tomatenmark1 EL
- Kirschtomaten (Dose)400 g
- Gemüsebrühe100 ml
- Italienische Kräuter der Provence1 TL
- Mehl50 g
- Ei2 Stück
- Panko-Paniermehl100 g
- Parmesan50 g
- Mozzarella100 g
- Neutrales Öl zum Frittieren500 ml
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, das Filet entfernen und die Brust schmetterlingsartig aufschneiden. Mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischhammer flach klopfen.
- 2
Hähnchen beidseitig salzen und pfeffern, dann zur Seite stellen.
- 3
Für die Sauce Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett langsam auslassen und knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen.
- 4
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im Speckfett glasig dünsten. Tomatenmark kurz mitrösten.
- 5
Mit Kirschtomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Chili und italienischen Kräutern würzen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- 6
Sauce durch eine Flotte Lotte passieren, um eine feine Konsistenz zu erhalten. Speckwürfel wieder unterrühren.
- 7
Hähnchen nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Panko-Paniermehl panieren.
- 8
Öl in einer Pfanne auf ca. 160-170 °C erhitzen und die Schnitzel goldbraun ausbacken. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
- 9
Schnitzel auf ein Backblech legen, mit der Tomatensauce bestreichen und mit geriebenem Parmesan und Mozzarella bestreuen.
- 10
Im Ofen bei Oberhitze kurz gratinieren, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
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