🌽 Cremiger mexikanischer Street-Corn-Nudelsalat
Ein frischer und cremiger Nudelsalat, inspiriert vom klassischen mexikanischen Street Corn (Elote), mit geröstetem Mais, Avocado und einer würzigen Chili-Butter.
> INVENTAR
- Kurze Nudeln (z.B. Rotini oder Fusilli)450 g
- Frischkäse (Zimmertemperatur)115 g
- Sauerrahm80 ml
- Cotija-Käse oder Feta (zerbröselt)110 g
- Olivenöl30 ml
- Knoblauchzehen (gerieben)2 Stück
- Schnittlauch (gehackt)1 EL
- Mais (geröstet oder gegrillt)300 g
- Würziger Cheddar (gewürfelt)60 g
- Frisches Basilikum (zerzupft)0.5 Tasse
- Frischer Koriander (gehackt)0.5 Tasse
- Avocado (gewürfelt)1 Stück
- Römersalat (fein geschnitten)1 Stück
- Gesalzene Butter60 g
- Chilipulver2 EL
- Geräuchertes Paprikapulver2 TL
- Cayennepfeffer1 TL
- Mayonnaise60 ml
- Limettensaft30 ml
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und kurz abkühlen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm, Olivenöl, Knoblauch, Schnittlauch und den Cotija-Käse zu einem glatten Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Die Nudeln noch warm mit dem Dressing vermengen, damit sie den Geschmack gut aufnehmen.
- 4
Mais, Cheddar, Basilikum, Koriander, Avocado und den geschnittenen Römersalat unter die Nudeln heben.
- 5
Für die Chili-Butter die Butter in einer Pfanne schmelzen. Chilipulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren und etwa eine Minute anrösten, bis die Gewürze duften.
- 6
Für das Limetten-Topping Mayonnaise und Limettensaft mit einer Prise Salz glatt rühren.
- 7
Den Salat auf Tellern anrichten, mit der Chili-Butter beträufeln und das Limetten-Mayo-Dressing darübergeben.
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