🍖 Echte Rohwurst aus dem Kühlschrank
Eine traditionelle Methode, um Rohwurst zu Hause im normalen Kühlschrank herzustellen – deutlich günstiger als im Laden.
> INVENTAR
Vegetarisch nicht empfohlen: Ein fermentierter Rohwurst-Ersatz aus Pflanzen ist aufgrund der fehlenden biologischen Sicherheit bei der Reifung zu Hause nicht ratsam.
Vegan nicht empfohlen: Eine pflanzliche Version einer fermentierten Rohwurst ist aufgrund der fehlenden Proteinstruktur und der Sicherheitsrisiken bei der Trocknung nicht empfehlenswert.
- Schweinefleisch1000 g
- Pökelsalz28 g
- PfefferDiese Menge steht so nicht in der Quelle – sie ist geschätzt. Passe sie nach Gefühl an. 1 TL
- MuskatDiese Menge steht so nicht in der Quelle – sie ist geschätzt. Passe sie nach Gefühl an. 1 TL
- KorianderDiese Menge steht so nicht in der Quelle – sie ist geschätzt. Passe sie nach Gefühl an. 1 TL
- KnoblauchDiese Menge steht so nicht in der Quelle – sie ist geschätzt. Passe sie nach Gefühl an. 4 Zehe
- SchweinedärmeDiese Menge steht so nicht in der Quelle – sie ist geschätzt. Passe sie nach Gefühl an. 10 Stück
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Das Schweinefleisch grob würfeln.
- 2
Das Fleisch mit 28 g Pökelsalz pro Kilogramm vermischen und für 4 Tage im Kühlschrank kühlen.
- 3
Den Fettanteil hacken und das magere Fleisch fein wolfen.
- 4
Achtung: Alles während der Verarbeitung eiskalt halten.
- 5
Pfeffer, Muskat, Koriander und Knoblauch unter die Fleischmasse kneten.
- 6
Die Masse fest in Schweinedärme füllen.
- 7
Die Würste einstechen und aufhängen.
- 8
Die Würste 2 Tage offen hängen lassen.
- 9
Danach für 1 Tag in einer Tüte lagern, um Trockenränder zu vermeiden.
- 10
Nach insgesamt 4 Wochen ist die Rohwurst fertig.
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