🌶️ Bulgarische Ljuteniza
Eine traditionelle, herzhafte Gemüsepaste aus gerösteter Paprika und Auberginen, die wunderbar als Brotaufstrich oder Beilage zu vielen Gerichten passt.
> INVENTAR
- rote Paprika18 Stück
- Tomaten2000 g
- Auberginen5 Stück
- Olivenöl200 ml
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- TK-Petersilie4 EL
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
Berechnet aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0)
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Paprika und Auberginen waschen und im Ofen bei 160 °C Umluft backen, bis die Haut leicht schwarz ist (ca. 1 Stunde). Ein Backblech unterlegen, da Flüssigkeit austreten kann.
- 2
Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, abgießen, abkühlen lassen und anschließend häuten.
- 3
Die gebackenen Paprika und Auberginen ebenfalls häuten.
- 4
Alle geschälten Gemüsesorten in einen großen Topf geben und köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 5
Öl, Salz, Pfeffer und Petersilie hinzufügen und abschmecken.
- 6
Die Masse nach Belieben pürieren, sodass noch einige Stückchen erhalten bleiben.
- 7
Die fertige Ljuteniza in Gläser abfüllen oder direkt servieren.
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