🍝 Die beste Carbonara
Eine unglaublich cremige und 'schlotzige' Carbonara nach traditioneller Art, zubereitet mit Guanciale und Pecorino Romano.
> INVENTAR
- Pasta (Spaghetti)170 g
- GuancialeDiese Menge steht so nicht in der Quelle – sie ist geschätzt. Passe sie nach Gefühl an. 60 g
- Pecorino Romano200 g
- Bio-Eier3 Stück
- Schwarzer Pfeffer
- NudelwasserDiese Menge steht so nicht in der Quelle – sie ist geschätzt. Passe sie nach Gefühl an. 50 ml
- Salz
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
Berechnet aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0) Ergänzt um USDA FoodData Central (SR Legacy, gemeinfrei)
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Guanciale in kleine Stücke schneiden.
- 2
Guanciale in eine Pfanne ohne zusätzliches Fett geben und bei sehr geringer Hitze erhitzen, bis er knusprig ist.
- 3
Währenddessen die Pasta in Salzwasser bissfest garen.
- 4
Etwa 200 g Pecorino Romano fein reiben.
- 5
Ein ganzes Ei und zwei Eigelbe zum geriebenen Pecorino in die Schüssel geben und alles vermischen.
- 6
Den knusprigen Guanciale aus der Pfanne nehmen und zusammen mit dem austretenden Fett direkt in die Schüssel zur Ei-Käse-Mischung geben.
- 7
Reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- 8
Die fertige Pasta direkt aus dem Kochtopf in die Schüssel mit der Ei-Käse-Mischung gießen.
- 9
Alles gründlich verrühren und nach und nach eine Kelle des heißen Nudelwassers hinzufügen, bis eine cremige, 'schlotzige' Konsistenz entsteht.
- 10
Die Pfanne vom Herd nehmen, die Hälfte des Guanciale zurück in die Pfanne geben und die Pasta darin mischen.
- 11
Mit Salz, Pfeffer und etwas extra Pecorino abschmecken und servieren.
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