🍝 Spaghetti mit Pilzen und gebratenem Halloumi

3–4 Liter Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) zum Kochen bringen. Champignons säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln. Walnusskerne grob hacken. Halloumi in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen streifen. Spaghetti im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin portionsweise goldbraun anbraten. Den Knoblauch kurz vor Ende mitbraten und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln abgießen, dabei etwa 150 ml des Nudelwassers auffangen.

Thymian, Crème fraîche und das aufgefangene Nudelwasser zu den Pilzen in die Pfanne geben. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Parallel 1 EL Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Halloumi-Würfel darin kräftig braun anbraten. Die Walnüsse kurz mitrösten. Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Spaghetti unter die Soße heben und kurz miterhitzen.

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit dem gebratenen Halloumi sowie den Walnüssen bestreut servieren.