🤎 Madeleines
Klassische, fluffige französische Madeleines mit einer optionalen Schokoladenhülle.
> INVENTAR
- Zucker120 g
- Mehl200 g
- Backpulver8 g
- Butter100 g
- Eier3
- Milch50 g
- Vanille
- Milch (zusätzliche Menge)10 g
- Milchschokolade (optional)
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
Berechnet aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, Max Rubner-Institut, CC BY 4.0)
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
100 g Butter schmelzen und beiseite stellen.
- 2
3 Eier mit 120 g Zucker aufschlagen, bis die Mischung hell und schaumig wird.
- 3
Nach Belieben Vanille, Orangenblütenwasser oder Zitronenabrieb hinzufügen.
- 4
40 g Milch unter die Eiermasse rühren.
- 5
200 g Mehl und 8 g Backpulver unter den Teig mischen.
- 6
Die geschmolzene Butter zum Teig geben und alles gut umrühren.
- 7
Abschließend 10 g Milch hinzufügen und ein letztes Mal rühren.
- 8
Den Teig für 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- 9
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
- 10
Den Teig vorsichtig in die Madeleine-Formen füllen.
- 11
Die Madeleines für 4–5 Minuten bei 220 °C backen.
- 12
Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und die Madeleines für weitere 5–6 Minuten fertig backen.
- 13
Die Madeleines sofort nach dem Backen aus der Form nehmen.
- 14
Für die Schokoladenhülle: Milchschokolade schmelzen, etwas davon in die Form geben, die Madeleines hineindrücken und im Kühlschrank fest werden lassen.
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