🌽 Thailändische Mais-Puffer (Tod Man Khao Pod)
Knusprige und zugleich weiche thailändische Mais-Puffer, die sanft mit Chilipaste gewürzt sind. Ein klassischer Snack aus Thailand, der hervorragend zu süßer Chilisauce passt.
> INVENTAR
- ungekochte Maiskörner200 g
- Allzweckmehl40 g
- Reismehl40 g
- Salz0.5 TL
- MSG (optional)0.5 TL
- Backpulver0.5 TL
- kaltes Tonic Water235 ml
- Frühlingszwiebeln, fein gehackt2 Stück
- Kaffir-Limettenblätter, fein gehackt1 EL
- Chilipaste2 TL
- Pflanzenöl zum Frittieren
- Süße thailändische Chilisauce
- Sriracha-Sauce
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Die Maiskörner in eine Schüssel geben und sicherstellen, dass sie alle einzeln liegen.
- 2
In einer separaten Schüssel das Mehl, Salz, MSG (optional), Backpulver, die Frühlingszwiebeln, die Kaffir-Limettenblätter und die Chilipaste mischen.
- 3
Das Tonic Water langsam hinzugeben und alles vorsichtig unterrühren. Die Mischung sollte die Konsistenz eines dickflüssigen Teigs haben.
- 4
Den Großteil dieser Mischung zu den Maiskörnern geben und vorsichtig unterheben. Etwas Teig für eventuellen späteren Bedarf beiseite stellen.
- 5
Etwa 4 cm neutrales Öl in einem hohen Topf auf 180 °C erhitzen.
- 6
Eine Backform mit einem Sieb und Küchentüchern neben dem Topf vorbereiten.
- 7
Die Puffer-Mischung auf einer Küchenwaage platzieren. Mit einem großen Löffel eine Portion von etwa 40 g auf einen Suppenlöffel geben und so formen, dass kein Mais herausfällt.
- 8
Den Suppenlöffel fast bis an die Ölfläche halten und den Teig vorsichtig mit dem großen Löffel in das heiße Öl schieben.
- 9
Einen Timer starten. Die Puffer nach 1 Minute und 30 Sekunden mit einem Schaumlöffel wenden. Nicht früher wenden, da sie sonst auseinanderfallen könnten. Nach weiteren 1 Minute und 30 Sekunden sollten sie goldbraun sein.
- 10
Falls die Puffer nicht zusammenhalten und Maisstücke im Öl schwimmen, etwas mehr Teig zur Maismischung hinzufügen.
- 11
Die Puffer mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf das vorbereitete Tablett legen. Den Vorgang wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
- 12
Die Puffer mit süßer thailändischer Chilisauce und Sriracha-Sauce servieren.
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