🥒 Koreanisches Gurken-Kimchi (Oi Kimchi)
Ein knackiges, erfrischendes und leicht scharfes koreanisches Gurken-Kimchi (Oi Kimchi). Perfekt als Beilage zu Reis, Nudeln, Eiern oder Gegrilltem.
> INVENTAR
- Japanische Gurken (oder Mini-Gurken)900 g
- grobes Meersalz75 g
- Gochugaru (koreanische Chiliflocken)35 g
- Fischsauce80 ml
- Essig80 ml
- Pflaumensirup (Maesil-Cheong)80 ml
- Ingwersirup30 ml
- gehackter Knoblauch2 EL
- gehackter Ingwer1 TL
- kleine Zwiebel (fein gehackt)1 Stück
- Frühlingszwiebeln (gehackt)40 g
- geröstete Sesamsamen (optional)1 EL
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Gurken waschen, die Enden abschneiden, der Länge nach halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben, um überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.
- 2
Die Gurken in Halbmonde schneiden und in eine große Schüssel geben.
- 3
Das grobe Meersalz dazugeben und alles gründlich vermengen.
- 4
Etwa 1,2 Liter Wasser aufkochen, über die Gurken gießen und 15 Minuten ziehen lassen.
- 5
Die Gurken abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
- 6
Gut abtropfen lassen und anschließend die restliche Feuchtigkeit vorsichtig mit den Händen ausdrücken.
- 7
Die Gurken in eine saubere, trockene Schüssel geben. Gochugaru, Fischsauce, Essig, Pflaumensirup, Ingwersirup, Knoblauch, Ingwer, Zwiebel, Frühlingszwiebeln und nach Wunsch Sesam hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- 8
Sofort genießen oder vor dem Servieren im Kühlschrank kalt stellen. Gekühlt schmeckt es besonders gut, wenn die Aromen durchgezogen sind.
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