🍝 Originale römische Carbonara
Eine herrlich schlotzige und cremige Carbonara nach römischer Art mit würzigem Guanciale, Pecorino Romano und frischem Pfeffer.
> INVENTAR
- Spaghetti (oder andere Pasta)340 g
- Guanciale150 g
- Pecorino Romano200 g
- Bio-Eier (1 ganzes Ei, 2 Eigelb)3 Stück
- Schwarzer Pfeffer1 TL
- Nudelwasser1 Kelle
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Die Speckschwarte vom Guanciale entfernen und den Speck in Streifen schneiden.
- 2
Eine Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und den Guanciale darin langsam knusprig auslassen. Sobald er kross ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- 3
Den Pecorino Romano fein reiben und in eine Schüssel geben.
- 4
Ein ganzes Ei sowie zwei Eigelb zum geriebenen Käse in die Schüssel geben und gut verrühren.
- 5
Einen Schuss des warmen Guanciale-Fetts aus der Pfanne und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unter die Ei-Käse-Mischung rühren.
- 6
Die Schüssel mit der Ei-Käse-Mischung über den Topf mit dem kochenden Nudelwasser stellen (Wasserbad) und alles cremig rühren, bis eine schlotzige Sauce entsteht. Bei Bedarf eine Kelle Nudelwasser hinzufügen.
- 7
Die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- 8
Die Hitze der Pfanne komplett abschalten. Die fertige Pasta, die Hälfte des knusprigen Guanciale und die cremige Ei-Käse-Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen.
- 9
Mit dem restlichen Guanciale, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Pecorino garniert servieren.
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