🍜🥩 Phở mit Rinderrippchen nach Mamas Art
Ein reichhaltiger Brühe, zarte Rinderrippchen und ultimativer Genuss in einer Schüssel.
> INVENTAR
- Rinderrippchen1.8 kg
- Rinderknochen500 g
- Zwiebeln, halbiert2 Stück
- Ingwer, zerdrückt1 großes Stück
- Wasser3.5 L
- Sternanis4 Stück
- Zimtstange1 Stück
- Nelken5 Stück
- Koriandersamen1 EL
- Fenchelsamen1 TL
- Fischsauce3.5 EL
- Salz1.3 TL
- Kandiszucker1 EL
- Getrocknete Phở-Reisnudeln400 g
- Zwiebel, dünn geschnitten0.5 Stück
- Mungobohnensprossen200 g
- Gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack
- Koriander nach Geschmack
- Thai-Basilikum nach Geschmack
- Limettenspalten nach Geschmack
- Geschnittene Chili nach Geschmack
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Die Rinderrippchen 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann sauber abspülen.
- 2
Die Zwiebeln und den Ingwer anrösten, bis sie leicht geschwärzt sind.
- 3
Alle Gewürze in einer trockenen Pfanne etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften.
- 4
Rinderrippchen, Knochen, geröstete Zwiebel, Ingwer und Gewürze mit 3–4 L Wasser in einen großen Topf geben.
- 5
Zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen, dann 2,5–3 Stunden sanft köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind.
- 6
Mit Fischsauce, Salz und Kandiszucker abschmecken.
- 7
Phở-Nudeln 3–5 Minuten in kochendem Wasser garen; gut abgießen.
- 8
Nudeln auf Schüsseln verteilen und mit Rinderrippchen, Zwiebelscheiben, Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln und Koriander belegen.
- 9
Die kochende Brühe über die Nudeln schöpfen.
- 10
Mit Thai-Basilikum, Limettenspalten und geschnittener Chili servieren.
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