🍕 Einfacher Pizzateig ohne Kneten
Ein gelingsicherer Pizzateig mit minimalem Aufwand, perfekt für sechs knusprige Pizzen durch Dehn- und Falttechnik.
> INVENTAR
- Weizenmehl Typ00 (11-15% Eiweiß)1000 g
- kaltes Wasser650 ml
- feines Meersalz30 g
- frische Hefe3.5 g
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Mehl und Meersalz in einer Schüssel vermengen. Frische Hefe im Wasser auflösen und zum Mehl geben, alles vermischen bis das Mehl das Wasser komplett gebunden hat. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
- 2
Nach 30 Minuten die Hände befeuchten, den Teig von außen nach innen falten, wenden und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Vorgang wiederholen.
- 3
Nach weiteren 15 Minuten den Teig auf die Arbeitsfläche geben, dehnen, falten, zu einer Kugel schleifen und abgedeckt über Nacht reifen lassen.
- 4
Fünf Stunden vor dem Backen den Teig auf 280g Stücke portionieren. Jedes Stück von außen nach innen ziehen, wenden und auf Spannung schleifen.
- 5
Die Teigkugeln abgedeckt 5 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, danach ausziehen, belegen und backen.
💬 KOMMENTARE 0
Melde dich an, um zu kommentieren