🌶️ Pad Kra Pao: Das beliebteste Streetfood Thailands
Das wohl beliebteste Streetfood Thailands. Und nein, es ist nicht Pad Thai! Heute kochen wir Pad Kra Pao. In weniger als 20 Minuten auf dem Tisch, unschlagbar günstig mit ca. 3,14 € pro Portion und eine absolute Geschmacksexplosion aus krossem Hackfleisch, Chili und heiligem Basilikum.
> INVENTAR
- Rinderhack (alternativ Schweinehack, gerne fettig)300 g
- Reis (Basmati oder Jasmin)150 g
- Thai Basilikum (ideal Holy Basil)1 Bund
- Knoblauchzehen3 Stück
- Schalotte1 Stück
- Rote Chilis (nach Schärfewunsch)2 Stück
- Eier2 Stück
- Helle Sojasauce1 EL
- Dunkle Sojasauce (Empfehlung Healthy Boy Brand)2 EL
- Austernsauce1 EL
- Fischsauce1 EL
- MSG (Mononatriumglutamat)1 TL
- Palmzucker (oder dunkler Zucker)1 TL
- Erdnussöl50 ml
- Limettenspalten2 Stück
NÄHRWERT_STATS
PRO PORTION
> MISSIONS_SCHRITTE
- 1
Reis nach Packungsanleitung kochen.
- 2
Schalotte und Knoblauch fein hacken. Chilis halbieren, entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und in feine Ringe schneiden.
- 3
Eine Pfanne oder einen Wok auf hoher Hitze erhitzen und ca. 50 ml Erdnussöl hineingeben. Das Öl auf 150-160°C erhitzen.
- 4
Das Hackfleisch in das heiße Öl geben und knusprig frittieren. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5
Das überschüssige Öl aus der Pfanne entfernen, sodass nur noch ein kleiner Rest übrig bleibt. Etwas frisches Erdnussöl hinzufügen.
- 6
Chili, Schalotten und Knoblauch in der Pfanne kurz anbraten, bis sie duften.
- 7
Das frittierte Hackfleisch wieder in die Pfanne geben.
- 8
Die Saucen (helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, Fischsauce), MSG und Palmzucker hinzufügen und alles gut vermengen.
- 9
Die Blätter des Thai-Basilikums abzupfen und unter das Hackfleisch mischen. Kurz mitbraten, bis die Blätter leicht welk sind.
- 10
Für das Spiegelei: Eine separate Pfanne mit reichlich Erdnussöl erhitzen. Das Eiweiß vorsichtig ins heiße Öl geben und braten, bis die Ränder knusprig sind.
- 11
Das Eigelb vorsichtig in die Mitte des Eiweißes geben. Mit einem Löffel etwas heißes Öl über das Eigelb gießen, damit es leicht stockt, aber der Kern noch flüssig bleibt.
- 12
Das Pad Kra Pao mit dem gekochten Reis, dem frittierten Spiegelei und Limettenspalten anrichten und sofort servieren.
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